SARDINA PICHARDUS

Aspect: Elle est de petite taille et possède un corps allongé.

Taille minimale: 11 cm

Graisse: 12%-25%

Zone de pêche: La sardine se trouve dans l’océan Atlantique, depuis les côtes du Sénégal jusqu’à celles de la Norvège. On trouve d’importants bancs de sardines sur la côte méditerranéenne, dans la mer cantabrique, dans le canal de la Manche ainsi que dans la mer du Nord. C’est une espèce très répandue tout le long du littoral espagnol, de la zone littorale espagnole et de la zone occidentale africaine et moins abondante dans les zones septentrionales. Les sardines se trouvent dans les eaux marines salées et chaudes, regroupées en grands bancs. Elles sont visibles à de grandes distances grâce aux taches caractéristiques formées par leurs mouvements. La technique la plus utilisée pour sa capture est la pêche à la senne.

Couleur: Sa coloration extérieure oscille entre le bleu et le vert en ce qui concerne son dos, tandis que son ventre et ses flancs sont argentés.

Longueur et poids: Elle mesure environ 25 cm. Les jeunes spécimens pèsent moins de 50 g et sont communément appelés « parrocha » en espagnol. Les adultes pèsent environ 200 g.

Disponibilité: Disponibilité élevée : mai, juin, juillet, aout, septembre et octobre. Disponibilité moyenne : novembre. Faible disponibilité : janvier, février, mars, avril et décembre.