SCOMBER JAPONICUS

Forma: Cuerpo alargado y ligeramente comprimido cubierto por pequeñísimas escamas.

Talla mínima: 18 cm

Grasa: 12%-25%

Zona de pesca: Muy abundante en las aguas del océano Atlántico oriental. Desde las Islas Británicas hasta las costas del norte de África.

Color: Su cuerpo es azul, mientras sus aletas y su vientre son de color gris con tonos plateados. Sus dorsos están cubiertos de manchas salteadas, siendo ésta la característica que la diferencia de la caballa.

Longitud y peso: El caballón puede llegar a medir 50 cm y pesar 2 kg. Sin embargo, lo más frecuente es que pese en torno a 250gr-300gr y una longitud de 30 cm.

Disponibilidad: Alta disponibilidad: julio, agosto. Media disponibilidad: junio. Baja disponibilidad: enero, febrero, marzo, abril, mayo, septiembre, octubre, noviembre, diciembre.