ENGRAULIS ENCRASICOLUS

Forma: El boquerón posee un pequeño cuerpo, comprimido, y relativamente alargado.

Talla mínima: 9 cm

Grasa: 6%-12%

Zona de pesca: El boquerón es un especie que abunda en el Pacífico y  Atlántico, también se puede encontrar en el mar Negro y el mar Mediterráneo. Vive a 100m de profundidad. En los meses de primavera y verano, cuando el sol calienta la superficie de las aguas del mar, los bancos de boquerones ascienden a la superficie para alimentarse y reproducirse.

Color: Su vientre es de color plateado mientras el dorso es verde fuerte o azul grisáceo.

Longitud y peso: Mide 15 cm y pesa pocos gramos.

Disponibilidad: Alta disponibilidad: abril, mayo, junio, julio, agosto. Media disponibilidad: septiembre. Baja disponibilidad : enero, febrero, marzo, octubre, noviembre y diciembre.